Door middel van deze 12 tips helpt Satelliet om jouw terras naar een hoger niveau te tillen! Laat je aan de hand van de praktische tips adviseren om ook komend terrasseizoen weer succesvol te zijn.
1. Buiten is het nieuwe binnen
Gasten eten en drinken graag buiten, het liefst het gehele jaar door. Horecaondernemers die deze trend omarmen en investeren in een terras dat 365 dagen per jaar open kan, doen goede zaken:
meer zitplaatsen betekent meer omzet.
Tips
• Terrasverwarming
• Buitenbar
• Terrasoverkapping
• Flexibele serre
• Tent- en schaduwdoeken
• Windschermen
• Verwarmde kussens
• Dekentjes met logo
• Service trolley
• Parasols
2. Routing
Gebruik die m2 optimaal! Een goede routing op een terras heeft als voordeel dat het personeel in een korte afstand, veel gasten kan bereiken. Steeds vaker zie je dat het terras wordt ingedeeld met meerdere functies: een lounge, borrel en uitgebreid dinergedeelte.
Korte looplijnen
Korte looplijnen zorgen ervoor dat de medewerker zo snel mogelijk bij de gast is. Voorkom blokkades op de looppaden voor een veilige routing.
Duidelijke signing
Zichtbare signing wordt direct door gasten begrepen. Je voorkomt vragen en onduidelijkheid over waar de keuken, bar, toilet en kassa zich bevinden.
Aanzicht & uitzicht
Bekijk het terras ook eens door de ogen van de gast. Wat ziet de gast wanneer hij aan komt lopen? Wat ziet de gast wanneer hij op het terras zit?
Overzicht
Zorg voor duidelijke looppaden zodat de gast zich gemakkelijk kan bewegen en plaats kan nemen op het terras. Houd rekening met extra brede paden wanneer je wilt dat je terras ook toegankelijk is voor kinderwagens, rolstoelen en rollators.
3. Lay-out
Als ondernemer wil je een zo efficiënt mogelijke indeling waarbij veiligheid en comfort voorop staan zonder veel te moeten inleveren op het aantal zitplaatsen of de sfeer.
Zon & schaduw
Zorg dat er zowel genoeg zonplaatsen als schaduwplaatsen zijn om zo ieder in zijn of haar wensen te voorzien. Comfort op het terras is belangrijk om de verblijfsduur van de gast te verlengen.
Lage & hoge zit
Een dynamisch terras kun je creëren door te variëren met zitjes (lage en hoge zitjes). Hierbij dien je rekening te houden met het concept. Een borrelbar zal de voorkeur geven aan barkrukken. Oudere mensen zitten waarschijnlijk liever op een comfortabele stoel.
Wat schaft de pot?
Het product dat je verkoopt vraagt om de juiste presentatie. Pannenkoeken nemen nu eenmaal meer ruimte in op tafel dan cocktails. Het gebruik van grotere tafels zijn hierdoor een logische keuze. Pas het meubilair dus aan op het aanbod van de menukaart.
4. Duurzaamheid
Duurzaamheid zal de komende jaren een steeds grotere rol gaan spelen. Steeds meer gasten kiezen voor duurzame alternatieven, ook op het terras. Om je als ondernemer te onderscheiden is het belangrijk dat je hier aandacht aan besteedt.
Vegetarisch & vegan
Steeds meer mensen kiezen ervoor om bewuster te gaan eten. De traditionele menukaart verandert hierdoor. Vegetarische en vegan gerechten op de menukaart zijn op dit moment een absolute must.
APK
Houd je terras in topconditie. Repareer tijdig kleine schade en vervang wat kapot is. Door het terras elk jaar te controleren en goed te onderhouden verleng je de levensduur van het meubilair.
Materiaal
Wanneer een terras langer buiten staat, heeft het meer te verduren. Materiaal is dus belangrijk. Er worden steeds meer tafels en stoelen uitgevoerd in Resysta, een duurzame houtvervanger gemaakt van rijstvlies, steenzout en minerale oliën. Het resultaat is een materiaal dat bestand is tegen alle weersomstandigheden en daardoor weinig onderhoud vergt.
5. Look & feel
Een goedlopend terras vraagt om een verzorgde, uitnodigende look & feel. Alles draait uiteindelijk om de beleving van je gast.
Geur
Een goedlopend terras vraagt om een verzorgde, uitnodigende look & feel. Alles draait uiteindelijk om de beleving van je gast.
Groen
Groen streelt het oog, heeft een gezond effect en kan zowel functioneel, decoratief en trendy worden ingezet.
Licht
Een goed lichtplan houdt rekening met sfeer, uitstraling en natuurlijke beleving. Door goed licht kan je daar waar nodig de accenten leggen om de juiste sfeer creëren.
Geluid
Ongemerkt brengt het juiste geluid op de achtergrond je in de juiste stemming. Daar tegenover staat: storend geluid, zoals kletterend servies, kan met akoestische oplossingen eenvoudig worden bestreden.
6. Actualiteit
Ben jij op de hoogte van wat er speelt en hoe ga je hier mee om? Houd de actualiteit in de gaten om up-to-date te blijven.
Speel in op de actualiteiten:
Trends
Op het terras kunnen trends een belangrijke rol spelen. Denk aan food, drinks, inrichting, techniek, rookvrije zones of duurzaamheid. Door de trends te volgen trek je vaak een specifieke doelgroep aan. Blijf daarbij altijd geloofwaardig en maak bewuste keuzes.
Agenda
Organiseer een eigen event of speel in op lokale activiteiten gedurende het seizoen en maak je eigen jaarkalender. Ook mag de menukaart zeker niet achterblijven en kan aangepast worden tijdens de verschillende wissels in seizoenen.
7. USP's
Onderscheid jezelf en kies voor een eigen stijl, imago en huisstijl die jouw activiteiten ondersteunt. Zeker wanneer het aanbod groot is.
Onderscheid jezelf
Wees onderscheidend ten opzichte van andere aanbieders. Probeer de vraag te beantwoorden: Waar moet men jou van kennen? Waarom zouden ze juist bij jouw terras moeten stoppen? Dit gaat verder dan ‘klantvriendelijke bediening’ of ‘de hele dag zon’ - wat biedt jij op het gebied van eten, drinken of service dat dermate uniek is dat men het aan elkaar doorvertelt?
8. Concepting
Wie kiest die wordt gekozen. Een helder concept geeft duidelijkheid over je aanbod en helpt bij het aantrekken van die specifieke groep gasten waar jij je op richt.
Houd je vast aan het concept:
Concept
Verras de gast met een goed verhaal. Laat zien waar je voor staat en wie je bent. Het interieur van het restaurant binnen, moet passen bij de stijl van het terras. Een herkenbaar concept zorgt er namelijk voor dat potentiële, nieuwe én bestaande gasten geen tweede keer na hoeven te denken over jouw restaurant.
Mond tot mond
Durf de vraag te stellen: Mogen wij u nog eens terug verwachten? Gasten voelen dat hun mening telt en worden ambassadeurs. Er bestaat geen betere reclame.
Media
Activiteiten en nieuwsfeiten moeten kersvers verspreid worden. Maak een persoon hiervoor verantwoordelijk en zorg dat ze met regelmaat verspreid worden.
9. Efficiëntie
Hoe hoger de workflow, hoe meer het terras dé omzetmaker kan zijn. Maar hoe krijg je die gewenste snelheid voor elkaar?
QR-codes
Door gasten een digitale menukaart middels een QR-code op tafel aan te bieden kunnen zij op elk gewenst moment een keuze maken en hun bestelling doorgeven. De bestellingen gaan automatisch naar de bonnenprinter of bar/ keukenscherm. Zo kun je meteen beginnen met bereiden en bied je snelle service.
Handhelds
Een handheld is vandaag de dag onmisbaar in elk horecabedrijf. De bediening kan de bestelling direct aan tafel opnemen. De bestelling wordt vervolgens automatisch doorgestuurd naar de kassa, bar en keuken. Dit verbetert de snelheid en houdt de aandacht van de medewerker bij de gast. Dag notitieblokje!
Buitenbar
Om alle drukte te verwerken biedt een buitenbar de uitkomst. Een selectie van het aanbod dat in de buitenbar bereid kan worden, kan direct vanuit daar uitgeserveerd worden. Het zorgt voor een snelle service en draagt bij aan de beleving.
Service trolley
Bedien gasten snel vanuit een service trolley. Gegarandeerd dat dit de aandacht trekt van de gast en je meer efficiëntie ervaart op het terras. Alles voor een optimale gastbeleving!
10. Behoefte doelgroep
Terrassen bevinden zich in veel verschillende omgevingen. Denk hierbij aan een terras aan zee, in het bos of juist in een grote stad. De locatie speelt een belangrijke rol bij de verschillende behoeftes van je doelgroep.
Elektrische oplaadpunten
Zorg voor elektrische oplaadpunten in de buurt van je terras. Zo kunnen gasten tijdens een fietstocht even de batterij op laden. Die van de fiets én die van de gast zelf! Even een drankje en een hapje op het terras en de reis kan weer verder.
Internationaal
Een terras in een grote stad betekent bezoek van internationale gasten. Zorg er dus voor dat je zowel een Nederlandse menukaart als een Engelse menukaart kunt aanbieden.
Trouwe viervoeter
Bij terrassen in een natuuromgeving is het goed om een bakje water voor de honden neer te zetten. Als de hond blij is, is het baasje ook blij.
11. Knowledge is power
Kennis van je doelgroep, stad of dorp is erg belangrijk. Ook de kennis die het personeel heeft is van toegevoegde waarde.
Personeel
Het succes van een horecazaak staat of valt met het personeel. Alles draait om de beleving bij de gast. Gastvrijheid staat daarom op #1. Ook mag de kennis van de menukaart niet ontbreken bij het personeel. Zo kun je gasten namelijk goed te woord staan over de verschillende ingrediënten in een gerecht of een goede wijn adviseren die het beste bij dát ene gerecht past.
Doelgroep
Wanneer je een breed aanbod hebt, kun je vaak van alles een beetje maar ben je nergens ontzettend sterk in. Het is dan moeilijk om het restaurant te ‘branden’ en om tegen anderen te concurreren. Wanneer je een doelgroep in het vizier hebt kom je erachter wat de wensen en behoeften zijn. Door je producten en diensten af te stemmen op je doelgroep wordt je kans op succes het grootst.
Stad/dorp
Ken je stad of dorp. Weet wat er speelt en speel hier op in! Maak jezelf zichtbaar en neem iedereen mee in jouw verhaal. Alleen op deze manier krijg je de juiste ambassadeurs voor jouw concept.
12. De gast is koning
Behandel de gast daarom ook zo. Geef de gast een warm welkom zoals een schoon terras met een vriendelijke uitstraling. Potentiële gasten beslissen in een split second of ze plaats willen nemen op jouw terras.
Gasten
Zorg voor een aangenaam verblijf. Een gast die zich comfortabel voelt, bestelt vaak nog een tweede drankje. Bied een optimale ervaring, een mooi verhaal om mee naar huis te nemen. Op die manier worden jouw gasten de merkambassadeurs van het bedrijf. Ben je benieuwd hoe gastvrij jouw terras is? Laat eens in de zoveel tijd een mystery guest langskomen. Dit zal je bedrijf een positieve boost geven.
Extra's
Geef gasten iets extra’s. Op deze manier voelen ze zich speciaal en blijven ze langer zitten. Denk aan een chocolaatje bij de koffie of een simpel pepermuntje bij de betaling. Denk ook aan het uitnodigen van gasten om hun verjaardag te komen vieren inclusief drankje van het huis of een leuke attentie.
