Foodhall Breda: 18 wereldkeukens onder één dak
We spreken conceptmanager Peter Santegoets twee dagen voor de officiële opening maar echte stress heeft hij niet. “We zijn nu een paar dagen open en draaien al. Noem het een 'soft launch'. Op die manier halen we eventuele kinderziektes eruit en worden we niet verrast wanneer we straks helemaal losgaan.” Santegoets ontwikkelde het Foodhall-concept in Breda samen met de Rotterdamse horeca-ondernemer Michael Chen.
Met de komst van de Foodhall heeft het pand van de oude Casino-bioscoop in het centrum een nieuwe bestemming gekregen. De locatie stond al sinds 2008 leeg. “Het pand is helemaal verbouwd om het geschikt te maken. De pandeigenaren zijn begin 2018 begonnen met strippen zodat alleen het casco overbleef. Daarna zijn mooie raampartijen toegevoegd en het laatste half jaar konden wij ons bezighouden met het afbouwen en inrichten”, zegt Santegoets.
De Foodhall in Breda biedt ruimte aan vijfhonderd gasten die door zestien verschillende restauranthouders worden verwend. “We hebben er voor gekozen om het zitgedeelte zelf in te richten. De ondernemers zijn de baas in hun keuken maar voor het gevoel van eenheid bepalen wij de rest”, zegt Santegoets. Om die eenheid verder te kunnen bewaken is er voor gekozen om ook de drank in eigen beheer te houden.
Shared dining
Wat de toekomst brengt weet je natuurlijk nooit, maar Santegoets denkt dat de Foodhall Breda een succes zal worden. “Het ziet er goed uit en mensen weten ons prima te vinden. Je merkt gewoon dat dit soort shared dining-concepten enorm aanslaat. We bieden in een ongedwongen en gezellige sfeer veel smaken aan die je samen met bekenden en vrienden kunt proeven en beleven”, besluit Santegoets.
